Restaurant semi-gastronomique à Ajaccio – L'écrin

Venez savourer des spécialités incontournables de Corse-du-Sud

Bienvenue dans notre restaurant semi-gastronomique : L'écrin à Ajaccio. C’est dans un cadre chaleureux que nous vous accueillons pour vous faire découvrir une cuisine méditerranéenne élaborée à base de produits frais et de saison.

Nous vous proposons une carte évolutive au fil des saisons ainsi qu’un menu dégustation à l’aveugle. Laissez-vous guider selon l’inspiration du chef.

L'écrin est membre du Collège Culinaire de France depuis 2019.

 

L'écrin... Un peu d'histoire

Situé à l’écart du centre ville, Eléonore et Jonathan vous accueillent à l’écrin, en terrasse ou dans un cadre feutré.C’est dans le village de Serra-di-Ferro, où il a grandi que Jonathan s’est découvert une passion pour la cuisine. Auto-didacte, il a fait ses premiers pas à l’hôtel du Golfe de Porto-Pollo avant d’entamer une formation de cuisinier à Ajaccio. Il poursuit sa carrière dans de prestigieux établissements en travaillant notamment dans les cuisines d’Alain Ducasse à Londres et Saint-Tropez, ou Jean-Luc L’hourre, meilleur ouvrier de France, au restaurant la Verrière à Olmeto.

C’est avec Eléonore, diplômée de l’école de Paris des métiers de la table du tourisme et de l’hôtellerie qui lui a permis de travailler dans des restaurants de prestige en France et à l’étranger, qu’ils ouvrent leur premier restaurant dans la vieille ville, vite récompensé d’une assiette au guide Michelin. Installée depuis juillet 2020, Eléonore et Jonathan vous proposent une cuisine exclusivement faite maison élaborée à partir de produits frais et locaux.

Le chef est membre des toques françaises depuis 2021.

Une équipe souriante et chaleureuse à votre service à L'écrin !

Poussez les portes de L'écrin. Nous vous y accueillons avec prévenance et générosité dans une décoration sobre aux tons apaisants.

Nous proposons un espace chaleureux, parfait pour toute réception, dîner en amoureux, en famille ou entre amis.

En salle climatisée ou en terrasse, L'écrin vous propose la solution qui vous plaira.

Notre but est de partager notre passion et de vous faire découvrir le meilleur de nos produits à travers une cuisine créative et savoureuse.

Nos plats sont élaborés avec des produits frais et locaux. Les végétariens sont les bienvenus, n'hésitez pas à nous le signaler, le chef se fera un plaisir de vous concocter un menu spécial.

Eléonore et Jonathan

Trouvez de quoi régaler vos papilles

Chaque jour, un menu différent avec, en particulier, le menu du déjeuner est disponible du mardi au samedi midi uniquement.

Nos assiettes sont raffinées et délicatement présentées, ce qui témoigne de notre savoir-faire.

Nous assurons une cuisine fraîche et de saison, qui associe saveur et générosité. Nos recettes vous étonneront par leur légèreté et la richesse de leurs goûts.

Savourer des produits d’exceptions tel que : le homard bleu de Bretagne, le bœuf charolais, le veau de Jacques Abbatucci, le caviar français, les escargots corses...

Nous vous proposons également des vins issus de fournisseurs de renommée. Les vignerons sélectionnés mettent un point d'honneur à garder le caractère vivant du vin.

Nos partenaires

Nous travaillons en priorité avec des producteurs locaux. 

Les fromages 

  • Sam Alfonsi & Nicolas Lorscheider

  • La Bergerie de Campomoro à 20110 Belvédère-Campomoro        

Les fruits et légumes 

  • Swann Franceschini  

  • L'ortu A Prumessa

Le veau

  • Jacques Abbatucci, Ferme Fil di Rosa, 20140 Serra-di-Ferro

L'agneau

  • Jean-Charles Abbatucci à  20140 Casalabriva

Charcuterie et cochon

  • Nustrale

  • Paul-Francois Santoni

  • Baroncia à 20113 Olmeto

Le safran et miel

  • Sylvain Martinez & Maria Colombani

  • Bocca, 20148 Cozzano           

Les escargots

  • Maria-Stella Inzaina & Jérémie Corbice

  • Lumaca, 20221 Santa-Maria-Poggio

Espadon et thon de ligne

  • Sébastien Rialland, Mare & gustu, 20600 Furiani

Truffe et épicerie fine

  • « Caviar & vodka » à Cours Napoléon, 2000 Ajaccio

Les œufs fermiers

  • Christophe Mondoloni

  • La ferme du marinca, 20113 Olmeto

Les herbes et plantes sauvages

  • Florence Weiss

Pêche locale, poisson, fruits de mer

  • Socomar, Ajaccio Furiani

Le pain

  • Boulangerie A Grotta, 12 cours général Leclerc, Ajaccio

  • Sebastien Roy, rue du roi de rome, Ajaccio

16 Cours General Leclerc 20000 Ajaccio